 |
| Home |
| FLY-en? |
| Start FLYen |
| FlyLessen |
| Downloads |
| Ochtend Mijmering |
| Vraag FlyLady |
| DinnerDiva |
| FunTestic's |
| Begrippen & FAQ |
Voedsel voor de geest: Nitraten
door Leanne Ely, CNCLieve vrienden,
Ik krimp ineen als ik hoor dat scholen hotdogs serveren als lunch. En die verpakte
"lunches" die je in de supermarkt ziet met smeltkaas, crackers en boterhammen? Nou,
laat me daar niet eens over beginnen.
De meesten van ons weten dat het eten van veel vleeswaren en hotdogs niet gezond is vanwege het hoge gehalte aan vet, natrium en conserveermiddelen in deze voedingsmiddelen. Maar niet veel mensen beseffen hoe gevaarlijk deze voedingsmiddelen werkelijk kunnen zijn.
Veel vleeswaren in de schappen van supermarkten bevatten nitraten. Nitraten zijn chemische conserveermiddelen die worden gebruikt in voedingsmiddelen zoals spek en lunchvlees om de kleur te behouden en de groei van bacteriën te remmen.
Wat zijn nitraten precies?
Nitraten zijn op zichzelf niet schadelijk, maar in het menselijk lichaam worden nitraten omgezet in het kankerverwekkende nitriet. Hoge hoeveelheden nitraatconsumptie zijn gekoppeld aan lever-, maag- en slokdarmkanker. Mensen die veel nitraten eten, lijken ook een hoger risico te lopen op het ontwikkelen van chronische obstructieve longziekte. (Zwangere vrouwen en baby's moeten alle chemische nitraten vermijden.)
Er zijn veel soorten vleeswaren die nitraten bevatten, met name roze vleeswaren. (De kleur komt van nitraten.)
Er zijn groenten zoals spinazie en wortelen die nitraten bevatten, maar men gelooft dat deze groenten andere verbindingen bevatten die kunnen voorkomen dat hun natuurlijk voorkomende nitraten gevaarlijk worden. (Het wordt aangeraden om deze groenten niet aan baby's jonger dan zes maanden te geven, omdat ze gevoelig kunnen zijn voor nitraten.)
Veel fabrikanten luisteren naar consumenten en bieden nitraatvrije versies van ham, spek en gezouten vlees aan, dus controleer uw etiketten. Er is mogelijk een nitraatvrije versie van uw favoriete vlees in uw plaatselijke supermarkt.
Als je geen nitraatvrij vlees kunt vinden in je nek van het bos, beperk dan de hoeveelheid van deze voedingsmiddelen die je eet. Probeer tegelijkertijd extra vitamine C te nemen terwijl u nitraatbevattend voedsel eet om de omzetting van nitraten in giftige nitrieten te remmen. Eet een kleine sinaasappel met je spek om de boel een beetje in evenwicht te brengen.
Liefs,
Leanne, jouw Dinner Diva
(vertaald van) FlyLady http://www.flylady.net/d/br/author/leanne-ely/